|
Overige
recepten:
Linzensalade
200
g linzen (rode linzen staan fraai op het bord en zijn snel gaar)
1 teen knoflook
1 ui
2-3 lente-uitjes
2-3 worteltjes
1 tl mosterd
2 el witte balsamicoazijn
2 el neutrale olie
1 el arganolie
zeezout of fleur de sel en versgemalen
peper
kleine krop ijsbergsla of radicchio
De linzen samen met de in dunne reepjes
gesneden worteltjes, de knoflook, gesneden ui en wat zout beetgaar
koken. Afgieten en laten afkoelen. Bosuitjes in ringen snijden.
Dressing maken van de mosterd, olie, azijn, zout en peper. Voorzichtig
de slablaadjes van de krop halen, wassen en droogmaken. De linzen
mengen met de vinaigrette en de lente-uitjes en per bord op 1 a 2
slablaadjes serveren. Tip: Heerlijk met een visje van barbeque of grill!
Gecaramelliseerde vijgen met feta 4 personen
4
verse vijgen
100 gram suiker
1 el citroensap
3 el sherry medium dry
100 gr rucola sla
ongeveer 360 gr feta
4 tl Argand'Or arganolie
De vijgen wassen en drogen. De bovenkanten
kruiselings insnijden. De suiker met citroensap, sherry en 5 el water
in een pannetje op middelmatig vuur caramelliseren tot het goudbruin
is. Neem de pan van het vuur, voeg de vijgen toe en laat op een lauwe
plek met deksel 5 minuten trekken. Rucola wassen en drogen en rondom de
vijgen, samen met in blokjes gesneden feta, op de 4 bordjes leggen.
De warme caramel verdelen en voor het opdienen een tl arganolie over
elke portie.
Gemarineerde
kalkoen- of kipfilet met veldsla per persoon ca. 150
gram gevogelte
Marinade:
2 el citroensap
2 cl marsala
3 el Argand'Or arganolie
zout en peper
Vinaigrette:
witte balsamico-azijn
sesamolie of vergelijkbare plantaardige olie en Argand'Or arganolie
half om half
kleine rode ui
fleur-de-sel en peper
scheutje gembersiroop
Het gevogelte,
afhankelijk van de dikte, aanbraden. Uit de pan nemen en direkt
wentelen in de marinade. Het vlees in plakjes snijden. Samen met de
aangemaakte salade op het bord en de rest van de marinade over het
vlees druppelen. Serveren met warm stokbrood.
Gemarineerde
courgettes
3 courgettes
sesam- of vergelijkbare olie
2-3 el Argand'Or arganolie
2 el balsamico azijn
fleur-de-sel, versgemalen peper
courgettes in ca. 2 cm dikke plakken
snijden en aan beide zijden in sesamolie bakken tot ze kleur krijgen.
Even op keukenpapier leggen en daarna in een ondiep schaaltje met de
arganolie, balsamico, fleur-de-sel en peper marineren. Smaakt goed als
het de dag ervoor is klaargemaakt!
Heerlijk
simpel: boterham met
kaas, wat
tomaat en/of komkommer, peper en/of gemalen sesam, fleur-de-sel en een
theelepel Argand'Or arganolie.
Nog
steeds een
klassieker: Kook een heerlijke
pasta en giet daarover een paar druppels Argand'Or!
Creme
Argan-Chataignes 'Tiznit'.
heerlijk bij
yoghurt,
hangop, kwark of ijs!
5
flinke
eetlepels creme de Chataignes of creme de Marrons
11/2
eetlepel vloeibare honing
1 kleine
theelepel vanillepoeder
3
eetlepels Argand'Or Argan olie
1
eetlepel sinaasappelsap
paar
druppels citroensap
Alle
ingredienten door elkaar roeren en een half uur voor serveren in het
vriesvak.
U kunt de creme
garneren met in reepjes gesneden dadels en wat sinaasappelrasp.
Duifje
uit Anjou 4
personen Gebraden
met specerijen uit de Maghreb,
taboule met Breydelham,
noten en gedroogde vruchten, krachtige jus met gekonfijte citroen en
Argand'Or Arganolie.
De duiven van
minstens 450 gram per
stuk kruiden met een specerijenmengsel bestaande uit Ras el Hanout,
kaneel, komijn, anijszaadjes, jeneverbes, koriander, kardemon, piment,
Guinese peper en zwarte peper.
Aanbakken in
boerenboter en gedurende 8 minuten in een oven zetten van
180 graden. Tijdens de braadtijd de duiven regelmatig overgieten met
hun braadboter. Na deze braadtijd de duiven op een warme plaats een
rusttijd geven van ongeveer 10 minuten. De pan deglaceren met
duivenfond en een takje munt. Een stukje in zout ingelegde citroen
toevoegen en de saus inkoken. De saus passeren en eventueel bijkruiden.
De taboule laten
zwellen met driemaal hun hoeveelheid warme
duivenfond.Een scheutje olijfolie toevoegen en de taboule losroeren met
een vork. Gedroogde dadels, rozijnen, vijgen, abrikozen en pruimen in
dobbelsteentjes snijden en bij de taboule doen. Pijnboompitten,
pistaches, walnoten en hazelnoten grof hakken en eveneens bij de
taboule voegen. De taboule op smaak brengen en opwarmen in
couscoussiere.
De taboule in
een ring drukken en beleggen met een gebakken plakje
uitgestoken Breydelham. Hierbovenop het duifje dresseren. De saus rond
het gerecht lepelen en afwerken met enkele lijntjes Arganolie.
Afgarneren met enkele gefruite muntblaadjes en een beetje geconfijte
citroenschil.
Recept:
Restaurant
Herbert Robbrecht, Vrasene, Belgie
|
|
|